de la cocina y de la barra
El Menú.
Cocina caribeña de corazón cubano y venezolano, hecha en Guatemala. Todo se comparte; nada tiene prisa.
— Para el centro de la mesa —
porque conspirar da hambre
Quesos, embutidos, aceitunas y pan de la cuadra. Para dos o tres.
Seis dedos de queso envueltos en masa dorada, con salsa rosada.
Plátano verde, mojo de ajo y queso fresco.
Crujiente por fuera, con la salsa verde venezolana de la casa.
— Platos fuertes —
de La Habana a Caracas, pasando por la Zona 1
Reina pepiada o carne mechada, como se hacen del otro lado del Caribe.
Comida para todos: plato solidario, paga quien puede lo que puede.
El plato nacional venezolano: carne mechada, caraotas, arroz y tajadas.
Lo que la cocina amaneció queriendo hacer. Pregunta en la pizarra.
Falda deshebrada a la cubana, arroz blanco, frijol negro y plátano frito.
Cerdo asado, jamón, suizo, pepinillos y mostaza en pan plancha.
— Coctelería de autor —
cada trago lleva nombre de capítulo
Aguardiente caliente, canela y panela — para las noches frías de la capital.
Ron oscuro, vermut rojo, bitter de naranja y humo de roble.
Ginebra botánica, licor de violetas, limón y un toque de misterio.
Hierbabuena macerada, ron blanco cubano y azúcar mascabado.
Nuestro cuba libre: ron añejo, cola artesanal y bitters de cacao.
— Ron, vino y cerveza —
el buen ron se toma despacio
Rotación de cervecerías guatemaltecas; pizarra del día.
Bien fría, como debe ser.
Cubanos, venezolanos y guatemaltecos, solos o con hielo de una pieza.
Selección rotativa de tintos sudamericanos. Pregunta por la botella.
— Café y dulce —
para la sobremesa larga
Café guatemalteco con canela y panela, servido en jarrito.
Espresso con leche evaporada y azúcar batida.
El flan de allá: denso, dulce y con caramelo oscuro.
Húmeda, adulta, con un golpe de añejo.
la mesa se comparte
La Olla Comunitaria: plato del día a precio solidario, todos los días de apertura.